|
|
Preisla Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 portie stoofprei
100 g sla (gemengd)
1 kg mosselen
500 g garnalen (ongepeld)
sap van 1 citroen
1 theelepel roze peperbolletjes in azijn
2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de buitenste blaadjes van de prei en snijd de groenten in staafjes van 4 cm lang bij 3 mm breed. Was de prei en laat goed uitlekken. Schik de prei in een slakom en voeg er de olie, de roze peperbollen en het citroensap bij. Breng op smaak met zout en peper. Laat de preisla op een koele plek marineren gedurende minstens 3 uur. Roer de preisla regelmatig om.
Pel de garnalen en bewaar ze in de koelkast. Was de mosselen grondig en verwijder de open en gekneusde exemplaren. Kook de mosselen op hoog vuur in een bodempje water tot ze allemaal open zijn. Haal het mosselvlees uit de schelpen en laat de mosselen afkoelen in hun gezeefd kookvocht.
Was en zwier de sla droog. Vermeng de sla met de gemarineerde prei, de garnalen en de uitgelekte mosselen. Dien onmiddellijk op.
TIP: U kunt alle ingredienten op voorhand klaarmaken om ze op het laatste ogenblik te vermengen. Vergeet de pepermolen niet op tafel te zetten. Het kookvocht van de mosselen gemengd met garnalenbouillon is een lekkere basis voor een soep of saus.
|
|
|